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凉拌豆皮

小小多和包子

凉拌豆皮的做法

2张图片

“最近的天气一会暴雨一会暴晒，湿热沤闷，吃东西也没味。每天就想吃点冰凉酸甜，或是酸辣提味的。今天的青瓜拌豆皮，咸酸微辣，还是比较提味的，做法也很简单哟。”

食材明细

主料

豆皮 150克
青瓜 1根

辅料

自制剁椒 2汤匙

调料

生抽 3汤匙
醋 2汤匙
辣椒油 2汤匙
花椒油 1汤匙
盐 1小勺

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌豆皮的做法步骤

1
青瓜用擦丝器刨成细丝，加1小勺盐腌渍10分钟，去掉那个青涩味。不介意的这一步可以省略。
2
豆皮切成丝。我切得宽了点，再细一点更入味。
3
烧一锅水，水开后，下豆皮丝焯水一分钟。
4
焯好水的豆皮捞起，装入大碗中。
5
青瓜丝滤去腌渍出来的水，倒入豆皮碗中，加入2汤匙辣椒油。
6
加1汤匙花椒油。
7
加2汤匙自制剁椒。
8
加入3汤匙生抽。
9
加入2汤匙醋。
10
拌匀，就可以吃了。

小窍门

1、豆皮切细一点比较入味，我这个切宽了点。
2、因为剁椒和生抽都是咸的，所以调味时没有再加盐。大家根据自己的口味调整就好了。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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