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手擀面独家

手擀面的做法

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“#面食#，喜欢吃面条，特别是夏天来一碗葱油拌面，简直太爽，但是喜欢吃自自己擀的面，擀出的面揉韧劲道，爽滑有面香味，挂面没有面这种味道和效果，来，一起做吧！”

食材明细

主料

中筋面粉 250g
鸡蛋 1个（60）g

辅料

精盐 2g
清水 60g

原味口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

手擀面的做法步骤

1
中筋面粉250克，加一个鸡蛋，不能小于60克，加精盐2克。
2
分次加入60克清水，边加边搅拌，成大面絮状。。
3
下手揉成较硬的面团，这时面团揉不关滑，不要紧，盖上保鲜膜醒面十分钟再揉。
4
第二揉面，衣依然不是很光滑，再盖好醒十分钟，要想使面团揉韧光滑就不能怕麻烦，就是要揉倒位。
5
第三次揉面，很光滑，放置一会就可以擀面杖了。
6
用擀面杖擀成一个大面饼大约2～3毫米厚度，
7
两面都撒上干面粉。
8
借助于擀面杖像折扇子一样，把它像这样折好。
9
切成条，宽度随个人喜好。
10
从边缘处轻轻揭起，抓在手里。
11
然后拉起来，抖动抖动。
12
看，非常有韧性而且光滑的面条。
13
在夏季做一碗葱油拌面，或者是炸酱面都是非常美味的。

小窍门

1.折面时可以借助于擀面杖像折扇子一样，中间要多撒上干面粉防粘，用玉米粉最好。
2.由于面粉的吃水性不同和出的面团软硬度有所不同，不过不会醒太大，比饺子面稍硬一些就行。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：其他

所属分类：主食面条家常菜

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