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手擀面 独家
手擀面的做法步骤
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1中筋面粉250克，加一个鸡蛋，不能小于60克，加精盐2克。 -
2分次加入60克清水，边加边搅拌，成大面絮状。。
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3下手揉成较硬的面团，这时面团揉不关滑，不要紧，盖上保鲜膜醒面十分钟再揉。
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4第二揉面，衣依然不是很光滑，再盖好醒十分钟，要想使面团揉韧光滑就不能怕麻烦，就是要揉倒位。
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5第三次揉面，很光滑，放置一会就可以擀面杖了。
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6用擀面杖擀成一个大面饼大约2～3毫米厚度，
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7两面都撒上干面粉。
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8借助于擀面杖像折扇子一样，把它像这样折好。
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9切成条，宽度随个人喜好。
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10从边缘处轻轻揭起，抓在手里。
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11然后拉起来，抖动抖动。
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12看，非常有韧性而且光滑的面条。
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13在夏季做一碗葱油拌面，或者是炸酱面都是非常美味的。
小窍门
1.折面时可以借助于擀面杖像折扇子一样，中间要多撒上干面粉防粘，用玉米粉最好。
2.由于面粉的吃水性不同和出的面团软硬度有所不同，不过不会醒太大，比饺子面稍硬一些就行。
2.由于面粉的吃水性不同和出的面团软硬度有所不同，不过不会醒太大，比饺子面稍硬一些就行。
