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鸡丝酱面

淏妈小厨房

鸡丝酱面的做法

2张图片

“也是鸡丝凉面，夏天厨房就是桑拿房。怎样吃的好又不至于汗流浃背是厨娘的研究课题。今天中午给孩子做鸡丝酱面，开火时间不过七八分钟，剩下的就是切菜，拌酱，拌面，慢条斯理地处理，没流汗，一碗面条就上桌了，搭配高压锅煮的汤，或者其他饮料，大人孩子吃的肯定满足。以下做的是两人份。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1-2块
黄瓜 1个
豆芽 1把
面饼 2块

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量

麻酱

酱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
高级难度

鸡丝酱面的做法步骤

1
面饼浸泡，这样煮的时候非常就熟了。如果用鲜面，省略这一步。
2
配料大集合。生抽没拍进来。
3
鸡胸肉两块，我们两个人吃，足够足够，管饱。豆芽择洗干净，我把胡须都剪掉了，强迫症患者。
4
调麻酱，所有配料倒进碗里。
5
筷子不停左右左右划动拌匀，拌好的麻酱是顺滑的。
6
葱姜蒜剁碎。
7
倒进麻酱里，拌匀。
8
黄瓜切丝。忽略我这撇脚刀功😁。
9
豆芽焯水。水沸后加点醋，再焯豆芽，醋可以使豆芽保持口感清脆。
10
捞出来备用。
11
锅里加水煮鸡肉。六七分钟就熟了。
12
捞出来，晾凉一下，戴手套开撕吧。或者装进保鲜袋里用擀面杖擀一下，再拿出来撕比较快。
13
手撕的。
14
来煮面条。锅里加水，加点盐和油。盐可以使面条不黏连不易断。
15
面条也很容易熟，三五分钟就好了。
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捞出来，我用烤盘放面条，好继续接下来的操作。
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加点食用油，不停用筷子挑面条散热，我对着风扇吹，边吹风扇边挑面条，面条很快就凉了，因为加了油，所以不黏连。
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取一个面碗。黄瓜丝，豆芽先铺底下。
19
面条码上去，放鸡丝。
20
倒麻酱。
21
拌匀。开吃吧😋。

小窍门

麻酱的调配方法得自北京一个厨师。我是南方人，也觉得好吃，微辣，吃完了喝一杯酸奶，南北结合😁妥了。

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使用的厨具：煮锅

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