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话梅西米糕
话梅西米糕的做法步骤
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1准备一些西米、玫瑰话梅和白糖，玫瑰话梅可以换成蔓越莓干或葡萄干都可以，只是葡萄干的颜色没有玫瑰梅和蔓越莓漂亮，但是自己吃的可以不讲究这些。 -
2称量好西米和等量的清水，把西米放入小盆里，倒入清水浸泡两小时，让西米充分的吸充水分，这样蒸的时候才容易蒸熟。
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3取一块切水果的砧板，把玫瑰梅放砧板上，用刀切去梅核后再把梅肉切成小丁备用。
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4取一个玻璃模具，底部及周围刷上一层油，用匙子舀一些泡好的西米在底部铺一层。
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5接着再铺上一层切好的玫瑰梅丁。
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6再铺一层西米，再铺一层玫瑰梅丁，最后一层铺上西米。盖上保鲜膜，用竹签扎几个小洞。
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7把模具放入蒸锅里。水开后中火蒸1小时，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖十分钟再取出来放凉。
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8等西米糕凉透后，在脱模刀涂点油，把西米糕取出来，切成小块就可以吃了。
小窍门
1、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。
2、蒸好西米糕要现蒸现吃口感最好，放至第二天口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。
2、蒸好西米糕要现蒸现吃口感最好，放至第二天口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。
