凉拌苦瓜

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“吃起来麻辣鲜香，色彩缤纷，营养丰富，口感脆爽。”

主料

辅料

调料

1
把一把绿豆粉用凉水泡软。
2
把苦瓜去瓤，切成薄丝。长短随意，自己喜欢就好。
3
一个红椒去籽，切成细丝。一根胡萝卜去皮，用刮皮刀刮成长片，再切成细丝（因为刮皮刀刮出来片比擦丝还要薄，这样弄出来的萝卜丝非常薄软）。葱切成葱花备用。
4
碗中加入三个鸡蛋，加少许盐搅散。
5
把鸡蛋液倒入不加油的锅中，摊成三张鸡蛋皮。（动作轻柔一点点哈，不加淀粉水摊出来的鸡蛋皮吃起来非常嫩软。）再把蛋皮卷起切成半分宽的丝。
6
锅中加水烧开，放一点食用盐和几滴食用油。再分别把苦瓜和胡萝卜以及红椒放人开水中芡烫十秒捞出。
7
最后把粉丝放入锅中芡烫两三秒就可以捞出放入盆中。
8
碗中加一小勺盐，两勺蒸鱼豉油，一勺半葱油（锅中加油烧到七成热，放葱姜蒜煎到葱姜蒜焦黄，捞出葱姜蒜，剩下的油可以用来吃面，凉拌），两勺辣红油，一勺香油，一小勺花椒油，小勺半勺白糖，一小勺鸡汁。
9
把调料拌匀后，浇在苦瓜盆里，拌匀，撒上葱花。
10
再来一张成图。