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苦瓜酿肉

红袖添饭＊

苦瓜酿肉的做法

2张图片

“苦瓜是非常好的清热食材，但因其特殊的苦味，很多人不爱吃。有一种做法，不仅味道爽口，并且肉味醇香，几乎吃不出苦味，这就是苦瓜酿肉。”

食材明细

主料

苦瓜 1个
肉馅 200g

辅料

葱适量
姜适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉两匙

调料

花生油 一勺
盐一匙

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

苦瓜酿肉的做法步骤

1
五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。
2
买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。
3
用小刀将苦瓜中的籽去掉。
4
，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。
5
然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。
6
焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。
7
塞满肉馅的苦瓜。
8
放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。
9
全部沾满淀粉。
10
碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。
11
锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。
12
将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。
13
汤汁浓时便可出锅了。
14
没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：炒锅

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