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清蒸鸡胸肉蛋卷

贪吃的猫咪头

清蒸鸡胸肉蛋卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 1块
鸡蛋 3只

辅料

调料

食盐适量
玉米淀粉 适量
食用油 少许
生抽 1匙
鸡精少许
生姜 2片

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

清蒸鸡胸肉蛋卷的做法步骤

1
鸡胸肉洗净。
2
剁成肉泥。
3
加入剁成末的生姜。
4
加入胡萝卜末。
5
加入适量食盐。
6
生抽。
7
打入鹌鹑蛋。
8
加适量淀粉。
9
肥油剁成泥。
10
加入碗中。
11
最后调入一勺清水。
12
搅拌上劲，备用。
13
三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。
14
一勺清水搅拌均匀。
15
平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。
16
倒入一半的蛋液。
17
迅速转动锅柄，把蛋液摊开。
18
摊成薄薄的蛋皮。
19
三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。
20
取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。
21
将粉浆均匀涂在蛋皮上。
22
涂满涂抹均匀。
23
放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。
24
铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。
25
四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。
26
卷好后，两边蛋皮往内收紧。
27
放蒸锅篦子上。
28
用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。
29
盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。
30
蒸好马上取出放凉。
31
放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。
32
口感软韧Q弹。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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