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北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法步骤
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1把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的盆里无油无水 -
230克白糖加入蛋黄中，用打蛋器打匀
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3加入玉米油和牛奶，搅拌均匀
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4加入过筛的面粉
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5搅成蛋黄糊
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6把蛋白中分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
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7先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，
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8再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
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9把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满
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10放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
小窍门
刚出炉的蛋糕还很饱满的，不知为什么，取出以后回塌了，不过丝毫不影响细腻、绵软的口感。北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
