1、金针菇焯烫过凉水后一定要沥干水分，或者凉拌之前用手捏挤干水分。
2、芥末的用量依个人的口味放入，喜欢强烈刺激味道的多放一些，反之则少放。
3、如果有上火、眼睛红肿发炎、牙痛、咽喉炎等身体不舒服的人最好不要食用芥末。