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酱焖鲅鱼

酱焖鲅鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲅鱼 2条

辅料

大葱适量
姜一块
香葱一棵
香菜两棵
蒜瓣 2个

调料

花生油 适量
盐少量
香醋少量
料酒少量
米酒少量
十三香 少量
黄酱一勺
郫县豆瓣 一勺

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酱焖鲅鱼的做法步骤

1
大葱切葱花，姜去皮切片，都分成两份。蒜瓣切几下。香葱和香菜洗净，切碎末。
2
把鲅鱼剪去鱼鳍鱼尾，去内脏，清洗干净。
3
一份葱姜腌鱼，再撒入少许盐，倒入适量料酒，把鱼腌制20分钟左右。
4
锅中放适量油，放入另一份葱姜，然后放入一勺黄酱和郫县豆瓣酱，快速炒香。
5
把鱼放入锅中，煎几分钟。
6
翻面再煎几分钟，然后放入适量料酒，香醋，米酒和十三香，煮几分钟入味。
7
加入适量清水，没过食材，大火炖鱼。
8
炖到汤汁不多即可，放入一点香菜碎，简单翻几下，提香，关火，装盘。
9
盘中撒上香葱碎和剩下的香菜碎即可。

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使用的厨具：炒锅

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