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清蒸鲈鱼的做法

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天气热起来了,多吃点鱼对身体有好处。买了一条鲈鱼,个头有点大了,整条蒸的话不好入味,而且大鱼盘也放不下,就切下来一片鱼肉蒸了吃,其余的准备给老人做个鱼丸,骨头来炖汤。我们家的人都喜欢吃蒸鲈鱼,我也就喜欢这么做,尤其是夏天做,不用在厨房待很久,轻轻松松就可以搞定。

食材明细

主料
  • 鲈鱼肉 1片
辅料
  • 带脂猪皮 50g
调料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼一条,沿脊骨片切下来一片鱼肉。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鱼肉横切花刀,放葱姜丝,盐,胡椒粉抓均匀腌制10分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    焯水后的带脂猪皮放盘底,主要是为了鱼肉不柴,不喜欢就不用放。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    腌好的鱼肉摆盘里。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    开水上笼蒸6--7分钟,拿出来倒掉汤汁,再淋上蒸鱼豉油,继续蒸3分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    蒸好的鱼摆上葱姜丝。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    鱼蒸好后,炒锅放油,小火把花椒炒香,然后把花椒弄出来。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    把热油浇上即可。

小窍门

如果鱼在一斤左右,可以整条蒸。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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