手机访问
奶香面包排 独家
奶香面包排的做法步骤
-
1所有主辅料如图，为了拍照方便，所以我把三种粉在一起，盐和糖在一起。 -
2除葡萄干和黄油外，所有主辅料揉成面团。
-
3加入软化过的黄油，继续揉。
-
4由于属于甜面包，所以不需要揉出手套膜，粗膜即可。
-
5放置温暖处发酵至两倍大。
-
6简单按压排气，不用太用力揉搓。利用发酵的时间爸葡萄干用温水泡软后清洗干净。涂刷用蛋液充分打散。
-
7大面团分成均匀的16个小剂子，分别揉圆。
-
8覆盖保鲜膜等静置松弛20-25分钟。
-
9取一个面团擀成牛舌状，选一条长边摆上葡萄干。
-
10向内卷起，封住葡萄干。
-
11继续卷紧，成条状。
-
12松弛几分钟以后揉长(适合自己家里烤盘的尺寸即可)。
-
138个一组摆一盘(无论是普通烤盘还是黄金烤盘都一定要提前放硅油纸)。
-
14两盘都做好以后进行二次发酵，需要保温和保湿，我放了一盘热水进去帮忙保持湿度。
-
15二次发酵约40-50分钟，面团变轻即可。
-
16表面涂上蛋液，同时预热烤箱，上下火160度。
-
17中间层烤制15分钟左右，表面金黄色出炉。
-
18宝贝喜欢吃火大的，所以第二盘上火提高至165度，上色稍微重了一点。
-
19两盘颜色对比，成功。
