1、用什么鱼都可以。淡水鱼最好先用料酒、盐、姜片淹20分钟，烤制时间不少于20分钟。才能有效杀死可能存在的寄生虫。
2、鱼骨建议剔下来直接熬汤，先翻炒到鱼骨发白注入开水。出汤奶白奶白的。是不错的汤底。
3、喜欢吃麻辣味重的可以在炒料时多加入花椒粒和干辣椒段。
4、蔬菜按自己喜好配就好。当时切记海鲜不要过夜哦。