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“炎炎夏日，大多数人都食欲不振，出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼，胃口大开，精神抖擞，重振雄风。”
食材明细
焖面的做法步骤
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3
炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。
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6
加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。
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打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
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这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
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12
打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。
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13
这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。
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小窍门
1、水和菜持平即可。
2、放入而条后改小火，但不是最小的火。
3、第一次抖面时，不要搅动菜，更不能把汤汁消耗干。
4、不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量，那样只会使面条沾成一沱。
5、成品要求面条韧爽红润，不沾连，不干巴，绵软而略带筋道感。
使用的厨具：炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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