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长白糕

长白糕的做法

3张图片

“某天，老公吃着我买的牛舌饼，吐槽着为啥有股陈皮味儿？然后说起他小的时候吃的一种点心叫长白糕，也是长条状的，问我吃没吃过？恩？！没吃过😊！！
突然间他特别想吃，然后，我就学了一下，很简单，他说做的有点意思，挺像的，现在分享给大家😄
ps:辅料可以用白醋或柠檬汁代替”

食材明细

主料

鸡蛋 3颗
白糖适量
低筋面粉 104g
白砂糖 适量
奶粉 1勺

辅料

朗姆酒 1滴
香草精 2滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

长白糕的做法步骤

1
准备食材。
2
蛋白蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，蛋黄加20g白糖，1滴香草精，搅拌均匀。
3
搅拌均匀，打发成淡黄色，备用。
4
蛋白分三次加白糖，一共加40g白糖，打发。
5
白糖一定分三次加入，最后加1滴香草精和1滴朗姆酒，去腥用的，没有可以放柠檬汁或者白醋，或者干脆不放。一定打盛硬性发泡（就是拉出一个角儿立住不弯曲就可以了）。
6
把蛋清蛋黄液混合，翻拌几下。
7
不用翻拌太仔细，大概均匀就可以了。
8
然后放1勺奶粉图①，将面粉分三次加入蛋液，图②③④，翻拌大概均匀就可以了。
9
把蛋液灌进裱花袋里。
10
随便减个口子，就挤在烤盘里（烤箱提前预热5分钟，上下火160℃），挤成长条状就可以，注意间距，上下火170℃，中位，烤25分钟。
11
出锅，凉凉后撒上白砂糖，一定凉凉后撒，才能粘住。
12
完成，这种有点黏，应该是加了奶粉的缘故，亲可以试试不放奶粉的。
13
也可以烤火大一点，会变成脆脆的蛋仔小饼干，味道也不错呦。

小窍门

给小朋友吃就不要放香草精和朗姆酒了，加一滴白醋或者柠檬汁也可以去腥。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙零食

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