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扣鸭
扣鸭的做法步骤
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1准备好一只鸭子。 -
2冷水下锅，加料酒、姜片、葱焯水，鸭子煮10分钟。
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3米酒+糖+少许醋调成汁。
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4煮好的鸭子晾干，整个鸭身抹上调好的汁，按摩一分钟左右，晾干。
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5起锅烧油，油稍宽。
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6油五成热时，下入鸭子炸。
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7炸至两面金黄。
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8炸好的鸭子剁成小块，脆皮朝下摆入锅中，放入电高压锅内隔水蒸20分钟。
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9蒸鸭子的时候我们来准备酱汁，准备好剁椒、米椒、姜末、大蒜头末。
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10起锅烧油，油三成热时，下入辣椒等小火煸香。
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11盛出，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、香油调成汁。
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12蒸好的鸭子用一个盘倒扣出来。
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13浇上酱汁。
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14撒上葱花即可。
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15好了😁。
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16成品图。
