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鸡肉烩粉条独家

鸡肉烩粉条的做法

1张图片

“土鸡因生长期较长，肉质坚韧，适合炖煮，吃肉喝汤，营养价值极高。”

食材明细

主料

土鸡 1只

辅料

土豆粉条 100克

调料

盐适量
八角 2个
生姜 2片
胡椒 10余粒
小䓤 1颗
鸡精适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

鸡肉烩粉条的做法步骤

1
土鸡一只，收拾干净，放火上烧去浮毛，冲洗干净。
2
把鸡改刀成大块。
3
冷水下锅。
4
不要搅动，不然浮沫会沾附在鸡肉上，很难清理干净。待开锅，用筷子从滚头上把鸡肉逐块捞出。
5
捞出的鸡肉非常干净。
6
取高压锅，加适量开水，放入鸡肉、两片生姜、两个八角、适量胡椒。上气后压20分钟。缷压后放盐，小火再炖10分钟，使鸡肉充分吸收盐分。
7
取一半鸡肉、鸡汤放入炒锅内，放鸡精调味。
8
放入提前用冷水泡软的土豆粉条。
9
开锅煮5分钟。
10
盛入汤盆中，洒上小葱。

小窍门

1、鸡肉表面有很多比头发丝还细的浮毛，一定要烧干净。
2、焯鸡肉时要冷水下锅，始终不要搅动，开锅后，从滚头上逐块捞出。
3、高压锅20分钟，炖锅2小时。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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