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粗粮菜团子

粗粮菜团子的做法

2张图片

食材明细

面团

玉米面 200g
开水 200g
白面 200g
温水 100g
酵母 5g

辅料

西葫芦 适量
胡萝卜 适量
木耳适量
鸡蛋适量

调料

盐适量
十三香 适量
花椒粉 适量
蚝油适量
葵花籽油 适量

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

粗粮菜团子的做法步骤

1
200g玉米面用200g滚烫的开水烫面，放凉。
2
加200g面粉，5g酵母粉，100g温水，和成面团。
3
面团盖保鲜膜，放冰箱发酵一夜。
4
西葫芦擦细丝，用盐杀去水分。
5
包在纱布里，去除水分。
6
胡萝卜擦成细丝，焯水一分钟，过冷水，同样用纱布去除水分。
7
胡萝卜丝和西葫芦丝搅拌均匀。
8
再稍切碎些。
9
昨晚泡的木耳，已经泡发，用绞馅机搅碎。
10
多点儿油把鸡蛋炒香，如果不碎就切几刀，加进馅料。
11
馅料加适量盐、十三香、花椒粉、耗油、葵花籽油、葱花。
12
发酵好的面团，揉搓排气。
13
整理成约25g每个面剂子，包入馅料，收口朝下。
14
二次饧发20分钟后烧水，锅中水开了转中大火，开始上锅蒸，蒸10分钟左右。
15
关火后焖两分钟。开吃。

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使用的厨具：蒸锅

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