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淡淡的乳酪香——（超）轻乳酪蛋糕

淡淡的乳酪香——（超）轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“这个配方我试了4次，这次很不错了。自己比较满意，同事们也很喜欢吃。不甜，没有黄油，有点像戚枫但还有点湿润。重点是不膻，有的人不适应乳制品中的膻味，这款很不错。”

食材明细

主料

酸奶 80g
奶油奶酪 60至90g
动物性鲜奶油 40g
白砂糖 67g
玉米淀粉 33g
低筋面粉 33g
蛋黄 4个
蛋清 4个

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪+淡奶油隔热水融化
2
成这个没有颗粒完全融化状态就好了
3
4个蛋黄分四次搅拌均匀，加一个搅拌均匀再加另一个
4
搅拌均匀的样子
5
加香草精然后拌匀
6
低粉与玉米淀粉过筛
7
筛入奶糊中
8
由下往上翻拌均匀待用，8寸模具用锡纸包好外部，底部铺上油纸
9
蛋白加柠檬汁，用打蛋器打至粗泡加1/3糖，打至泡沫细腻加1/3糖，打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失，加1/3糖
10
提起打蛋器成这个状态就好了
11
（烤箱175℃加水预热待用），1/3蛋白介入奶酪糊中
12
由下往上翻拌均匀
13
再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀
14
倒入模具中，放入酒浸蔓越莓，蹾几下，除去大气泡。
15
放入预热好的烤箱中。烤100分钟，60分钟后要添水，颜色深的话就要加盖锡纸了。
16
烤好后晾凉，脱模。
17
还不错

小窍门

喜欢别的口味的可以在7步骤时筛入别的口味的粉粉。

来自美食天下 liyingnanaaa 的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、电磁炉、电烤箱

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