豌豆凉粉

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“凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃，用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。夏日，来一碗凉粉，怎是一个美字了得！”

主料

辅料

调料

1
准备豌豆淀粉，倒在纸杯中备用。
2
取同样大小的纸杯，装一杯水，将水和淀粉搅拌均匀，没有颗粒状。
3
同样大小的纸杯，在锅中加入五杯水，大火烧开，将调好的淀粉水倒入锅内，全程小火熬制，不断搅拌（一定要一直搅拌，防止粘锅），大约五分钟左右，就可以了，如图这种状态。
4
将熬好的凉粉倒入容器内，用勺子将表面抹平，放置一旁自然冷却。
5
大约三个小时左右，就已经完全冷却成型了。
6
将凉粉倒在案板上，切成细长条，装在盘内备用。葱蒜小米辣香菜切碎放在碗中，味极鲜和陈醋两勺，盐、鸡精、白糖各一茶匙，耗油一勺，辣椒油一勺，搅拌均匀。
7
将调好的沾水倒在凉粉上，就可以开吃啦！