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凉拌红薯粉条

小小多和包子

凉拌红薯粉条的做法

3张图片

“以前在一个韩式餐厅吃过拌杂菜，其实就是菠菜拌粉条嘛，不过是带点酸甜味的，味道还成。但我还是更喜欢酸辣味的，正好前几天炸了辣椒油和花椒油，用来拌菜味道好极了。特别是现在天气热，吃不下饭，来盘这个，又好吃，又能当饱。”

食材明细

主料

红薯粉条 150克
胡萝卜 半根
青瓜 1根
金针菇 100克

辅料

小米椒 5个
姜适量
蒜适量

调料

食用油 1汤匙
盐 1.5勺
生抽 3汤匙
蒸鱼豉汁 2汤匙
辣椒油 3汤匙
花椒油 1汤匙
醋 2汤匙

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌红薯粉条的做法步骤

1
这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。
2
青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。
3
烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。
4
不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。
5
将煮好的粉条过凉白开，降温。
6
将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。
7
加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要。
8
加入姜蒜小米椒。
9
根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。粉条比较容易吸水，所以调料会多点。
10
将粉条拌匀，尝下味，不够再调整。这样就好了。

小窍门

1、粉条事先泡软，煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化。
2、配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以。
3、调味随自己喜好，酸辣随意。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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