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碱水粽

贪吃的猫咪头

碱水粽的做法

1张图片

“特别爱吃碱水粽，碱香米韧。”

食材明细

主料

长粒糯米 1000g

辅料

食用碱 2勺

其他口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

碱水粽的做法步骤

1
糯米淘洗干净，洗至水质清澈。
2
沥干水份。
3
加2匙食用碱搅拌均匀。
4
搅拌均匀后糯米变浅黄色。
5
粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
6
煮好放凉水里面浸泡。
7
每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。
8
用剪刀剪掉根部。
9
尖端也剪掉一点。
10
粽叶卷成锥形，底部一定要尖要实不能有孔，否则会漏。
11
装糯米，用筷子戳紧。
12
左右两边往里折。
13
上面的叶子这过来。
14
折成三角。
15
用棉线斜角绕两圈，扎紧打结。
16
一个一个串起来。
17
放入高压锅中，加漠过粽子的水量，煮开后，转小火慢煮三个半小时。
18
煮好后的粽子拎出来，凉透后更好吃。
19
尖尖的锥形很好看。
20
剥好的碱水粽黄黄的，像个黄水晶，咬一口软韧有嚼劲。

小窍门

1.喜欢吃甜的话可以蘸点白糖
2.我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉，粽子蘸着糖豆粉更香。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：高压锅

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