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波兰种淡奶油吐司首发

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波兰种淡奶油吐司的做法

1张图片

食材明细

波兰种：

高筋面粉 75克
酵母 0.5克
清水 75克

主面团：

高筋面粉 175克
奶粉 15克
白砂糖 40克
淡奶油 140克
酵母 4克
鸡蛋 1个
食盐 3克
黄油 10克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

波兰种淡奶油吐司的做法步骤

1
波兰种材料混合，在室温条件下发酵（也可以放入冰箱隔夜冷藏，只看状态不看时间）。
2
发酵好的波兰种，表面充满了气泡。
3
将波兰种刮入面包机，再加入其他材料，揉出表面光滑面团。
4
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5
取出面团轻拍排气。
6
将面团分成三等分。
7
取一个面团擀成牛舌状。
8
3个面团第一次擀卷。之后盖上保鲜膜静置15分钟。
9
再次擀卷，每个面团卷2.5至3圈为宜。
10
将吐司胚排入模具。
11
烤箱中下层放入吐司模具，再放一碗开水进行第二次发酵。
12
吐司胚发至八分满取出模具，以上火160℃下火19℃预热烤箱。
13
将模具送入烤箱烤40分钟。
14
入炉10分钟后吐司疯长，再疯长。
15
及时加盖锡纸。
16
成品图。

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使用的厨具：烤箱

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