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糯米蛋糕

糯米蛋糕的做法

3张图片

“糯米蛋糕的做法也比戚风蛋糕海绵蛋糕的做法简单，蛋白打发程度要求不会像戚风那样那么精准，一不小心就会开裂，糯米粉不用过筛直接倒入蛋液里就行，很容易翻拌，烘焙新人烤个糯米蛋糕肯定会对烘焙兴趣大大提升的，如果你有兴趣就请跟我一起做糯米蛋糕吧。”

食材明细

主料

糯米粉 150g
鸡蛋 4个

辅料

白糖 40g
玉米油 30g
牛奶 90g
柠檬汁 几滴
盐 4g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

糯米蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶，搅拌到乳化。
2
将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。
3
拌好的蛋黄糊是浓稠的，缓缓向下流动的样子。
4
蛋白中加入盐和柠檬汁，开动电动打蛋器搅打，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角即可。
5
先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
然后将翻拌过蛋白的蛋黄液全部倒入蛋白中，从底部向上翻拌均匀。
7
将蛋糕液体倒入12连杯模具中，八分满即可。将模具抬起轻震几下，震出气泡。
8
烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。出炉后抬起模具轻震几下，然后倒扣模具晾凉，晾凉后将蛋糕取出，放置在晾网上凉透即可。

来自美食天下清水鱼翅的作品

使用的厨具：烤箱

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