抹茶雪花酥

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“不管是抹茶味，还是原味，雪花酥它都一样好吃。雪花酥和牛轧糖是逢年过节必备的，平时可当极品零食，这小小一块糖酥，让人吃了立马上瘾。而雪花酥比牛轧糖甜度低，添加坚果干货，口感层次丰富，既有营养又有颜值。而且做起来不费劲，又能储存多日，是送礼、自食两相宜的食品。这次做的量，大约50个。一半给孩子的好朋友，一半留着自己吃。不出三日就消灭干净。要不是因为家里除了雪花酥还有其他的点心做补充，单单做雪花酥呀，必定当天吃完。😁”

食材明细

主料

辅料

圆福饼干 200g
蔓越莓干 50g
提子干 50g
防粘用奶粉 少量

调料

雪花酥包装纸 若干
烤盘 1个
一次性胶手套 1双

奶香口味
煮工艺
三刻钟耗时
神级难度

抹茶雪花酥的做法步骤

1
坚果不是固定一种两种。家里有什么就用什么，喜欢什么就用什么。我觉得雪花酥的甜味需要用酸味中和，所以放了蔓越莓干和提子，甜甜酸酸的，还有核桃仁，吃起来酥脆，还可以分摊一点糖分，使得整个雪花酥吃起来不会太甜腻。吃完了也不会觉得口渴口干，就是我想要的雪花酥。用花生碎，扁桃仁片，榛子，碧根果，都可以代替核桃的，没有统一模式。
2
圆福饼干。掰一掰，不掰也行。最后也是要压实。切开来，它是整块的，好吃。
3
核桃烘烤一下，180°烤10分钟。
4
棉花糖称好。用过几个牌子的棉花糖，最满意的是无极岛和美国一个牌子的，忘了名字，大袋装两斤一袋。
5
准备一双胶手套。待会儿戴上翻裹、压实雪花酥。
6
抹茶粉最好过筛两遍，细腻一点。
7
烤盘垫油纸，撒一层奶粉防粘，雪花酥的雪花两字得自它上下两面的的奶粉？
8
提醒：全程小火。不粘锅加热黄油至融化。
9
棉花糖倒进去。
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翻拌，至棉花糖融化。
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这个程度可以了。
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倒入奶粉抹茶粉。
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混合成糊状。
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饼干，干果倒进去。关火。
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戴上胶手套，尽情翻吧裹吧，然后放进烤盘压实，可以擀得更薄一些，这样做出来就大概有80块雪花酥。我做的比较厚。我靠烤盘一边压实，28×28的方形烤盘，雪花酥只占了大概一半体积。压实了表面再撒一层奶粉。
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另一边的油纸卷过来，刚好盖住雪花酥，借助擀面杖再擀平压实。
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放进冰箱冷藏两个小时左右。取出来切条。
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颜色丰富，材料货真价实，诱人。
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再改刀切小块。
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全部切好，放进干净的容器/烤盘里。
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准备包装袋。我这是自粘袋，撕掉背面的粘胶保护条，就可以粘住了。如果没有自粘袋，就用封口机封口。既没有包装袋也没有封口机，就放在干净的保鲜碗/盒里，盖盖，冷藏。放两周没问题。不过我没试过能放到两周的，最多一周吃完，一大袋，哈哈哈。
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打包。可爱的小兔子，我要拿你当礼物去送给朋友啦🎁。
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牛轧糖也来一盘。家人喜欢我做的牛轧糖，春节前会做很多斤牛轧糖和雪花酥，带回老家过年分享。过年怎么能没有🍬🍬🍬。