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苦瓜煎蛋的做法

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如果接受不了苦瓜的苦,可以把苦瓜切成小丁,用盐拌匀腌制一会儿,再用清水冲洗几遍,和蛋液混合煎制,成品蛋中有苦瓜、苦瓜中亦有蛋,口感香浓微苦。

食材明细

主料
辅料
调料

苦瓜煎蛋的做法步骤

  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:1
    1
    苦瓜切去头尾,从中间切开,刮去内瓢。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:2
    2
    先顺切成丝。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:3
    3
    再横切成丁。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:4
    4
    放入盆中,放盐抓匀,腌制10分钟左右。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:5
    5
    用清水冲洗几遍,去除苦味。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:6
    6
    三个鸡蛋搅拌均匀。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:7
    7
    放入苦瓜、小葱碎、盐,搅拌均匀。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:8
    8
    炒锅上火烧热放油,倒入鸡蛋苦瓜。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:9
    9
    煎至鸡蛋凝固,色泽金黄。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1、切好的苦瓜用盐腌制一会儿,再用清水冲洗几遍,可减少苦味。
2、煎蛋时先把炒钟炙热再放油,晃动炒锅,使油均匀沾满锅底。
3、勤加晃动、翻炒,以防煎糊。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   快手菜  

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