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糖醋鱼柳

淏妈小厨房

糖醋鱼柳的做法

2张图片

“鱼肉容易消化，富含蛋白质，给孩子吃最好。女人吃了不胖还补充了营养。海鱼要煎，鲜鱼要蒸，而巴沙鱼、龙利鱼则适合做糖醋、甜酸菜式。番茄鱼柳，糖醋鱼柳，经常做的菜式。”

食材明细

主料

巴沙鱼 1条
鸡蛋 1个

辅料

玉米淀粉 适量50g

调料

盐适量
番茄酱 100g
糖 15g
芡汁适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

糖醋鱼柳的做法步骤

1
巴沙鱼解冻。一整条很长，我中间切一刀，好装在盘子里解冻。
2
切条。
3
加点盐。
4
打入一个鸡蛋。
5
抓匀。
6
淀粉称好。
7
淀粉倒进去。
8
抓匀。
9
干净无水的锅里倒油，待油温高再放鱼柳进去炸。我拿一小块鱼柳扔进去试探油温，周围起好多泡泡，说明油温够了。
10
开始炸。
11
不停翻动。
12
全部夹出来。用厨房纸巾吸油。
13
待油温升高，复炸一遍。第一次炸出来的鱼柳是软踏踏的，复炸后会变脆。
14
金黄金黄的了，全部夹出来放好备用。
15
锅里倒点油，番茄酱倒进去翻炒均匀。
16
煮番茄酱时快速勾芡，待番茄酱沸腾，就把芡汁倒进去。
17
小火煮沸。
18
把鱼柳倒进去。
19
滑动（翻炒担心会弄散鱼柳，所以借助滑锅的动作和铲子轻轻让鱼柳被糖醋汁裹上）。
20
盛盘，撒黑芝麻。完美。非常下饭，想想，又好吃，又好看，还营养，谁不爱。

小窍门

要复炸，鱼柳才酥脆。

来自美食天下淏妈小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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