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酱爆牛蛙

酱爆牛蛙的做法

1张图片

食材明细

主料

牛蛙 500g
尖椒一个
胡萝卜 一块

辅料

大葱一块
姜一块
蒜瓣几个

调料

花生油 适量
料酒适量
淀粉少量
胡椒粉 少量
白糖少量
黄豆酱 两小勺
郫县豆瓣酱 一小勺

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酱爆牛蛙的做法步骤

1
牛蛙洗净，葱姜洗净切碎，葱分成三份，姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入适量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2
尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。
3
锅中放清水，放入另一份葱姜和适量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。
4
取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌均匀。
5
牛蛙焯好后捞出，沥水备用。
6
锅中放适量油，放入最后一份葱和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视个人习惯而定。）
7
放入调好的酱料，继续翻炒出香味。
8
放入牛蛙，翻炒均匀，让牛蛙腿上沾满酱汁。
9
几分钟后，放入胡萝卜丁，翻炒断生。
10
再放入青椒丁，翻炒断生。
11
出锅装盘~

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使用的厨具：炒锅

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