山药芝麻烧饼

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“其实用蔬菜做面食就和水差不多，只是用量上调整把握好就行，面食做久了，什么东西用的面团应该是什么手感，不用电子秤来称量，揉捏几下就知道了。下面来看看我今天的这个好吃的山药芝麻烧饼。”

主料

辅料

1
这是蒸熟的山药，用刀切成小块。我用的是果汁杯搅打的，可以用料理机、搅拌机等等机器来操作。把山药块放入果汁杯，加入山药一半量的温水，搅打成比较稠的山药糊，打好倒入大碗内。
2
然后放入酵母和面粉和成面团。一边放一边用手找感觉，千万不要把面团和硬了，面团软软的烙出来的饼才暄软。我用的山药糊和面粉的量差不多是1:1的比例。
3
把面团发酵至两倍大，面团看上去非常松软。
4
烧饼的大小自己定，我分成了六个面剂子。
5
每一个面剂子擀成大薄饼的样子。
6
这是油酥，用面粉倒入玉米油，加一点点盐和胡椒粉搅拌至浓稠的状态就可以，就是像我勺里的这个样子。可以少做，不够接着搅拌做就行，免得做多了剩余。
7
把油酥涂在大饼上，用刮刀刮匀，刮平整，随便在半径的位置切一刀。
8
以大饼的圆心为轴，卷起，成一个圆锥形，最后要把收口的接头捏严。
9
尖头向下，大头下压成圆剂子的样子。
10
再简单擀一擀，把面剂子擀成1厘米厚的饼状，一面刷水，放入芝麻里粘满芝麻。
11
锅放油，放入烧饼，两面翻动中火烙熟即可。