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猪肉蒸一卤鲜车前草的做法

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把车前草放食盐揉一下,腌制两个小时,我们这边这样的咸菜叫一卤鲜。一卤鲜既有咸菜的香味,还不含大量的亚硝酸盐,搭配主食或者佐粥味道都很好。

食材明细

主料
辅料
调料

猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤

  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:1
    1
    挖的野菜。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:2
    2
    摘好,只要嫩叶。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:3
    3
    洗净。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:4
    4
    放食盐揉搓。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:5
    5
    揉成这样,可以把野菜特有的青味去掉。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:6
    6
    腌制两小时的时间是这样,用清水冲洗几次,去掉多余的盐分。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:7
    7
    切块。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:8
    8
    放碗里,放葱花。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:9
    9
    放生抽。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:10
    10
    拌匀。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:11
    11
    肥肉多一点的猪肉切片,不要用精肉,这样的蒸出来的野菜香而不柴。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:12
    12
    肉片铺在野菜上。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:13
    13
    放食用油。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:14
    14
    入蒸锅。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:15
    15
    蒸40分钟。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:16
    16
    拌匀即可。
  • 猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤:17
    17
    成品。

小窍门

一定要食盐揉过,腌制时间不可过久,过久容易产生更多的亚硝酸盐,对身体不利,半小时以上三小时以下即可。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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