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虎皮蛋烧肉独家

虎皮蛋烧肉的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 500g
鸡蛋 6个

辅料

油适量
葱适量
姜适量
料酒 1勺
啤酒 1瓶
八角 2个
桂皮 2个
香叶 3片
干辣椒 3个
腐乳 1块

调料

叉烧酱 1勺
老抽少许
冰糖 8颗
蚝油 1勺

酱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

虎皮蛋烧肉的做法步骤

1
鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。
2
鸡蛋冷却，剥壳。
3
起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。
4
炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。
5
五花肉切成块状。
6
清洗干净，泡出多余的血水。
7
五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。
8
起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。
9
简直里面微黄，出油即可。
10
准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。
11
五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。
12
下入五花肉，快速翻炒。
13
倒入一瓶啤酒，大火煮开。
14
加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。
15
一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。
16
加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。
17
挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。
18
起锅装盘。

小窍门

不需要放盐，酱里面都有咸味，否则咸了。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐

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