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干锅杂蔬的做法

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收拾冰箱的结果:半截藕、一段胡萝卜、几朵放了不知多久的香菇、三个油麦菜梗,还有一个青椒。看品相不好,口感肯定差,思虑再三,决定做一个重口味的干锅菜,借以改善口感。没承想,效果出奇的好,光盘了。

食材明细

主料
辅料
调料

干锅杂蔬的做法步骤

  • 干锅杂蔬的做法步骤:1
    1
    将所有的食材洗净,控干水分,下油锅炸。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:2
    2
    炸至78成熟,捞出沥干油份待用。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:3
    3
    藕成熟稍慢点,单独下锅,炸至表面金黄色,捞出沥干油分。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:4
    4
    炒锅上火放油烧热,下花椒、姜片、蒜蓉、干辣椒爆出香味。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:5
    5
    倒入所有的食材,快速翻炒。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:6
    6
    放入葱段。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:7
    7
    调入盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:8
    8
    放少许酱油上色。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:9
    9
    淋少许陈醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
  • 干锅杂蔬的做法步骤:10
    10
    成品(也可以放少许火锅底料炒出香味和红油)。

小窍门

1、注意⚠️,干锅菜的味型就是没有汤的火锅。
2、所有食材要过油。
3、在家里做尽量减少用油量。
4、如果追求漂亮,可在出锅前淋上红油、洒上白芝麻。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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