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豆腐脑独家

豆腐脑的做法

1张图片

食材明细

主料

黄豆 100克
水 1000克
内脂 3克

辅料

生抽适量
鱼露适量
虾皮适量
麻油适量
榨菜适量

咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

豆腐脑的做法步骤

1
黄豆泡发8小时。
2
放入破壁机中打成豆浆。
3
过滤掉豆渣后放入锅中。
4
大火烧开转小火煮开后继续煮3-5分钟。
5
内脂一袋。
6
放入盆中用少许凉水化开。
7
烧开的豆浆凉至90度左右（时间约5分钟）倒入盆中盖盖焖15-20分钟左右。
8
做好的原味豆腐脑。
9
将豆腐脑用勺挖入碗中放入虾皮、榨菜、生抽、鱼露和麻油调味。
10
成品。

小窍门

一定要过滤掉豆渣。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：破壁机、不粘锅

所属分类：小吃家常菜早餐

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