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韭菜盒子

韭菜盒子的做法

2张图片

食材明细

皮

普通面粉 4量杯
开水 2量杯（8分满）
冷水 4大匙
玉米油 2大匙

馅料

韭菜 400g
虾皮半饭碗
粉丝 3小扎
鸡蛋 4个

调味料

盐 1.5茶匙
鸡粉 1茶匙
玉米油 2大匙
芝麻油 2大匙
白胡椒粉 2茶匙

咸香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
把皮的材料放入面包机，按揉面程序揉成光滑柔软的面团，醒30分钟。（手揉也行的。）
2
醒30分钟拿出来。
3
揉面醒面的时候准备馅料。韭菜洗净，用厨房纸吸干水份，切碎碎。
4
粉丝用水泡软。
5
用开水烫一下，切小段。
6
鸡蛋炒凝固炒碎。
7
把韭菜，鸡蛋，粉丝，虾皮，盐，鸡粉，白胡椒粉，油放入大碗里。
8
拌匀。
9
把面团分24份，每份约40克
10
取一面团擀成圆薄片。（原谅我擀皮的技术。）
11
放上2汤匙馅料。
12
把皮对折，把馅料盖起来。
13
边沿捏紧，折花边。（包好的生坯吃不完，可以放冰箱冷冻保存，吃时拿出来不需解冻直接煎即可。）
14
平底不粘锅刷油，把韭菜盒子放入，中小火煎至金黄。
15
翻面继续慢煎。可以盖上盖子焖煎一下，使皮容易熟透
16
香脆的韭菜盒子出炉了。
17
馅香皮薄脆。

小窍门

1.烫面做出来的皮，凉了也不会硬。
2.馅料放入粉丝，可以吸收韭菜出的水份。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、不粘锅、平底锅

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