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起片蒸鲈鱼的做法

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鲈鱼,肉质鲜嫩,营养价值高,口感很好,容易消化。这道起片鲈鱼去掉了鱼刺,片成鱼片入锅蒸,浇汁儿,造型好看,上桌大气。大片鱼肉,不用担心鱼刺,吃起来简直不要太爽。

食材明细

主料
辅料
调料

起片蒸鲈鱼的做法步骤

  • 起片蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    刮掉鱼鳞去掉内脏,将鲈鱼清洗干净。
  • 起片蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    去头后,沿背脊切开将大片鱼肉片下,另一面同样操作。
  • 起片蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鱼骨、鱼头剁开备用。
  • 起片蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    片下来的鱼肉,去掉腹部大刺,切双飞片。
  • 起片蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    水中加入盐、料酒,洗掉鱼片的血水腥味。
  • 起片蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
  • 起片蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    鱼肉卷起摆入盘中,入锅蒸三分钟后,出锅摆盘。
  • 起片蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    葱切末,红椒切丝,起锅烧油,爆香葱花、蒸鱼豉油。
  • 起片蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    最后浇汁儿浇在鱼上即可。
来自 美食天下 捷赛心菜馆 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  

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