肉末雪里蕻炒黄豆
肉末雪里蕻炒黄豆的做法步骤
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1腌制的雪里蕻洗干净后浸泡半小时去除过多的盐分,沥干水分后切小段;提前浸泡好的黄豆煮熟 -
2葱姜切碎,干辣椒切段,热锅入油,放葱、姜、大料、干辣椒爆香 -
3下肉末煸炒变色,放生抽、料酒,继续炒一会 -
4下雪里蕻继续翻炒 -
5加入半杯热水,盖盖,小火焖一会,至雪里蕻软烂 -
6下黄豆,大火翻炒,放盐,炒至汤汁浓稠出锅即成 -
7雪里蕻特殊的菜香伴着肉香,夹杂着干辣椒的香气,来一碗米饭,真是下饭啊!
小窍门
1、黄豆提前浸泡,大约10小时,煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香
2、腌制的雪里蕻很咸,浸泡后仍有一定咸度,炒时根据自家口味酌情放盐
3、选用五花肉炒制,味道更香
2、腌制的雪里蕻很咸,浸泡后仍有一定咸度,炒时根据自家口味酌情放盐
3、选用五花肉炒制,味道更香







