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红糖馒头

红糖馒头的做法

2张图片

“参考朱厘米老师的红糖开花馒头，要先做面种，虽然麻烦一些，但是馒头开花时的喜悦是抵得过这些小麻烦。”

食材明细

面种

普通面粉 200g
水 100g
酵母 3g

红糖面团

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红糖馒头的做法步骤

1
面粉开窝，在窝中倒入酵母。
2
边倒水，边把水与酵母混合。
3
揉成光滑的面团。
4
把面团压入保鲜盒中，盖上盖子发酵，现在天气热，我发了两个小时。
5
面种发酵好后，把红糖面团里的面粉，酵母，泡打粉，可可粉混合。
6
红糖倒到案板上，因为我家里没有散的红糖，所以用红糖片削了代替。
7
取出发酵好的面种。
8
面种与红糖混合。
9
揉到粘手，而且可以拉丝状。
10
倒入刚刚混合好的粉类，揉成光滑的面团。
11
揉的过程，如果觉得粘手，可以加点粉。
12
50g一个的剂子，切面朝上，放蒸笼发酵15分钟。
13
大火烧开水。
14
蒸10分钟。

小窍门

这个一定要用大火，我用的电磁炉，感觉火还是不够大。
蒸的时候一定要一笼一笼地蒸。

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使用的厨具：蒸锅

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