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酸奶纸杯蛋糕
酸奶纸杯蛋糕的做法步骤
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1酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。 -
2玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉(混一起)。
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3将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。
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4蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。
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5混合搅拌均匀。
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6筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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7用一字行搅拌至无颗粒状。
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8准备打发蛋清，盆中挤入几滴柠檬汁。
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9剩下的白砂糖，分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时，放入第1次。
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10打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。
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11蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候，加入第3次。
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12打发至呈小弯钩状时即可。
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13将二分之一的蛋白霜，放入蛋黄面糊中。
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14用上下翻拌的方式搅拌。
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15搅拌均匀后，将剩下的蛋白霜加入，继续搅拌。
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16完全搅拌均匀。
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17面糊装入裱花袋，准备小纸杯。
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18将面糊挤入纸杯，震出气泡后摆入烤盘。
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19烤箱预热，将烤盘置入，上下火150°烤30分钟。
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20非常松软，不开裂、不软塌。
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21成品图。
