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“ 酸汤肥牛应该算川菜吧？酸辣开胃，好吃到汤都可以不剩呢。只是对于我们这种什么菜都要放点糖的人来说，正宗的川菜就太辣了！可是又抵挡不住美味的诱惑，怎么办呢？改良一下吧，来一道不正宗的酸汤肥牛！”
食材明细
酸汤肥牛的做法步骤
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肥牛卷也等水开后下锅烫到变色，另取一碗盛起备用，焯牛肉的水丢弃不要。
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洋葱、小葱、姜、蒜都切成末，干红椒切粒，准备好所有调味料。
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起油锅，油略多些，下葱姜蒜等辅料下锅炒出香味，注意不要炒糊，尤其是干红椒。
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再下肥牛卷煮沸，连汤倒入土豆粉金针菇碗中，撒上葱花即可。因不喜欢太油腻，没浇热油。
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小窍门
1黄灯笼辣椒是此菜汤色金黄的关键，不过此物太辣，我们不太能吃辣就放得少，喜辣的可多放些。
2曾看过一个食谱，说是为了让汤看起来更金黄，可以放点南瓜泥到汤中。
3金针菇不要久煮，水开就可捞起，有条件的可放冰开水中过一下水。
4肥牛卷先焯水可去血水去腥，同时先烫到半熟了，后南放汤中再煮沸就可食用了。
使用的厨具：炒锅
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