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自制绿豆糕

自制绿豆糕的做法

3张图片

“送给小外甥女，六一节的小零食。”

食材明细

主料

脱皮绿豆 400g
白糖 150g

辅料

麦牙糖 4勺
玉米油 4勺
水适量

原味口味
未知难度

自制绿豆糕的做法步骤

1
脱皮绿豆头天晚上洗净泡好。
2
绿豆倒入高压锅，加约1000g水，怕糊底，但绿豆真比红小豆易糊(红小豆是加2倍水正好)，这是加了2倍多水，也闻到有点糊味，小火焖10分钟关火，再焖半小时开锅。
3
倒入搅拌机加糖搅打碎。
4
平底平粘锅放玉米油，倒入搅碎的绿豆小火炒。
5
加麦牙糖继续炒。
6
越来越干了。
7
月饼模具抹油，放入炒好晾凉的绿豆，压出形。
8
轻轻推出，放在盘中。
9
用铁器烧热压了下封口。
10
完成。
11
六一节的小礼物。

小窍门

建议浸泡好的绿豆上蒸屉蒸熟，它不像红小豆那么硬，用高压锅压加了2倍多水也易糊底，而且很稀，难炒，蒸熟更易炒。

来自美食天下金凤栖梧的作品

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