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鸡汤馄饨

晓雪的生活厨房

鸡汤馄饨的做法

1张图片

“鸡肉和蘑菇是绝配，什么小鸡炖蘑菇，平菇溜鸡片。。。，今天我就用蘑菇和鸡腿肉做一个鸡肉蘑菇馄饨，浇上浓浓的鸡汤，营养丰富，鲜美可口。”

食材明细

主料

鸡腿一条
平菇十片
馄饨皮 适量

辅料

香菜少许
小葱少许
虾皮少许
紫菜少许

调料

姜适量
小葱适量
黄酒适量
香油适量
食用油 适量
盐适量
花椒面 适量
蚝油适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

鸡汤馄饨的做法步骤

1
鸡腿一条，洗净去皮剔骨，将鸡肉绞成肉糜。
2
平菇洗净焯水，撕成细条，攥干水分。
3
用绞肉机将平菇，姜，葱花绞碎。
4
肉糜中加盐，花椒面，蚝油，一颗鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。
5
然后加少许食用油，加入绞碎的蘑菇们，拌匀待用。
6
面粉里加少许盐，冷水和面，和成一块较硬的面团，用我的电动压面机压成薄薄的面皮，切成正方形的块。
7
包好的馄饨，包馄饨的时候老公下班回来了，有点着急了，所以摆的不整齐了。
8
现在开始说一下鸡汤的熬法:把剔下来的鸡皮和鸡骨切成小块，冷水下锅，加入少许黄酒去腥，浸出浮沫洗净，将鸡皮与鸡骨分开。
9
锅底放少许食用油，防止粘锅，先下入鸡皮煸炒，出油后再放入鸡骨煸炒，冲入开水，放几片姜，大火烧开。
10
转入汤锅，大火转小火炖半小时。
11
乳白色的鸡汤炖好了。
12
碗底放香菜碎，小葱碎，虾皮，紫菜，半勺蚝油，几滴香油。
13
用鸡汤冲一下。
14
将煮好的馄饨捞入，加半勺辣椒油，味道更佳。
15
看，浓浓的鸡汤。

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使用的厨具：煮锅

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