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银鱼干葱油拌面

银鱼干葱油拌面的做法

1张图片

“葱香浓郁，味道咸香。”

食材明细

主料

大葱适量
银鱼干 适量
无碱面条 适量

辅料

火葱适量

调料

老抽适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
清水适量

咸香口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

银鱼干葱油拌面的做法步骤

1
准备食材：大葱和火葱。大葱炼制葱油；火葱口感细嫩，用做装饰。
2
准备食材：银鱼干。银鱼干洗净，去除杂质，用清水浸泡十分钟左右，控干水分，备用。
3
大葱切葱花。
4
火葱切葱花。
5
锅中放入菜籽油和猪油。
6
油烧到七、八成热后，放入切好的大葱葱花。
7
用小火熬制葱色变黄。
8
紧接着放入适量的老抽和生抽，继续熬制水分手干，即可。
9
熬好的葱油成品图。
10
净锅上灶，锅中加入菜籽油和猪油，油热至七、八成时，放入泡发好的银鱼干，接着放入白糖、料酒、清水，熬制水分收干，即可。
11
炒好的银鱼干成品图。
12
煮适量面条，熟后捞出，加入适量的葱油，老抽和生抽拌匀，最后加入银鱼干和火葱葱花，即可。
13
银鱼干葱油拌面的成品图。

小窍门

1、猪油拌面的味道更好，所以我在菜籽油中加入了适量的猪油，如果不喜欢，也可不加猪油。
2、炼制葱油的葱，拌面时可一起加入。

来自美食天下六San公子的作品

使用的厨具：炒锅

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