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韭菜鸡蛋粉条素包子

爱的烟火气

韭菜鸡蛋粉条素包子的做法

2张图片

“对家乡的想念有时候是一种味道的想念，慢慢才发现味觉是有记忆的，韭菜鸡蛋木耳粉条馅的包子，从小吃到大，永远吃不腻。”

食材明细

主料

韭菜一把
包菜半个
鸡蛋 6个

辅料

木耳适量
粉条适量
葱适量
姜适量
蒜适量

调料

食盐适量
十三香 适量
鸡精适量
老抽适量
蚝油适量
白胡椒粉 适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

韭菜鸡蛋粉条素包子的做法步骤

1
酵母粉用温水化开和面，揉成面团盖住盖子醒发2个小时，醒发时间根据温度适当延长过缩短。
2
韭菜、包菜、木耳、粉条全部切好放入盆中。
3
加入葱姜蒜，上述提到的所有调料，热油，油中放入几颗花椒，浇入菜中，香味扑鼻。
4
炒好的鸡蛋碎放凉加入菜中。
5
拌匀包子馅。
6
面团发至两倍大即可。
7
揉面排气，搓长条切大小均匀剂子，擀包子皮。
8
包好的包子可以再放置案板盖住层薄布二次醒发10—20分钟（醒发时间看情况适当延长或缩短），如果之前面醒发的比较宣，也可以直接上锅蒸。
9
凉水上锅蒸醒好的包子，蒸20分钟，关火等5分钟再揭开锅盖。
10
特别宣软的包子出锅了。

小窍门

发面很重要，发酵粉要低温水化开，不能温度过高，蒸好后，不要急于揭开锅盖，稍等3到5分钟再开。

来自美食天下爱的烟火气的作品

使用的厨具：蒸锅

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