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油爆紫苏小龙虾独家

油爆紫苏小龙虾的做法

1张图片

食材明细

主料

小龙虾 2000克（4斤）
黄瓜 2根
紫苏 200克
麻辣火锅底料 半包
蒜瓣 3整个
小黄姜 几片
黄豆芽 300克
小香葱 300克
泡椒适量
泡椒水 小半碗
干红椒 适量
小米椒 适量
啤酒 2瓶

辅料

菜籽油 800克（炸小龙虾用）
盐适量
生抽适量
蚝油适量

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

油爆紫苏小龙虾的做法步骤

1
商家已帮忙弄好了的小龙虾，用牙刷每个刷洗，多冲洗几遍，控水。
2
将食材改好刀。
3
食材改好刀。
4
食材改好刀，装小半碗泡椒水。
5
黄豆芽焯水，过凉，控水，备用。
6
热锅热油，放入小龙虾。
7
大火，炸至变色均匀，控油，盛入碗里，炒锅留底油。
8
取火锅底料，切小块，备用。
9
小火，炒锅留底油将三分之一的蒜瓣，小香葱白，煸香。
10
放入姜片，煸香。
11
放入干红椒、小米椒，煸炒匀。
12
放入火锅底料，煸出红油。
13
放入炸制过的小龙虾。
14
翻炒匀，倒入啤酒。
15
盖上锅盖，煮几分钟，翻匀一下，再盖上锅盖煮熟。
16
盐、生抽、蚝油调汁备用。
17
汁煮至过半时放入另三分之二的蒜瓣。
18
黄瓜。
19
紫苏（尽量多些）。
20
翻匀，煮几分钟。
21
倒入第16步骤调的汁。
22
翻匀。
23
装入第5步骤焯好水垫底的黄豆芽，小香葱叶上面，即可。
24
成品。

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使用的厨具：炒锅

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