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青瓜炒鸡丁

零下一度0511

青瓜炒鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 2个
青瓜 1根

辅料

姜 4片
蒜 2瓣

调料

盐 2克
鸡精 2克
老抽半勺
胡椒粉 3克
生粉 3克
香辣酱 1勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

青瓜炒鸡丁的做法步骤

1
鸡腿两个挑去骨头，将鸡腿肉切成小丁。
2
放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。
3
姜切片、蒜切片、香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替，没有豆瓣酱也可省略。
4
青瓜一根，一分为四再切成小丁。
5
姜蒜入锅炒香，再加入香辣酱炒出红油。
6
再加鸡丁炒散炒变色。
7
淋入半勺老抽翻炒上色。
8
加入青瓜丁大火爆炒几下。
9
调入盐和鸡精炒入味。
10
成品图。

小窍门

1、鸡腿肉处理好先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、鸡腿肉切成小丁很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。

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使用的厨具：炒锅

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