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虎皮鹌鹑蛋盖菜心

虎皮鹌鹑蛋盖菜心的做法

1张图片

食材明细

主料

鹌鹑蛋 10个
菜心 1把

辅料

指天椒 1个
香葱一棵

调料

食用油 适量
盐适量
郫县豆瓣酱 一小勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

虎皮鹌鹑蛋盖菜心的做法步骤

1
鹌鹑蛋放入锅中，煮十分钟左右。
2
煮熟后，剥去皮，冲洗干净，用厨房用纸擦干水分。
3
一棵香葱洗净切碎备用。
4
菜心洗净，从中间竖着切十字刀。
5
锅中放入适量清水，加入适量盐和油，一个指天椒掰成小段放入锅中，烧开。
6
水烧开后，放入菜心焯熟。这样焯出来的菜心碧绿好看，有滋有味。
7
菜心焯好后，捞出沥水，装盘后，用筷子整理一下造型。
8
锅中放适量的油，放入鹌鹑蛋，小火慢慢煎，用铲子或者筷子不停拨动。
9
鹌鹑蛋虎皮煎好后，控油捞出。
10
锅中留底油，放入一小勺郫县豆瓣酱，快速炒香。
11
放入虎皮鹌鹑蛋，翻炒几分钟入味。
12
将炒好的虎皮蛋，摆放在菜心中间，就做好啦，吃的时候可以拌一下，菜心也会有微辣感，很好吃。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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