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好吃又开胃的酸菜包子油渣酸菜包子

 怡 🔆柔.为💕

3张图片

“因为经常做中式点心所以偶尔会熬一点猪油开酥，熬猪油就会剩下一点油渣，今天的包子就是油渣酸菜包子，如果没有油渣的也可以直接用五花肉。”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
清水 230-250克
干酵母 5克

辅料

洋葱 1颗
酸菜 500克
食用油 适量
食盐少许
鸡精适量
十三香 适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
白糖适量
油渣（五花肉）适量

酸咸口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜肉包子的做法步骤

1
洋葱一颗，酸菜一包，油渣一小碗。
2
洋葱、酸菜洗净切丁切碎备用【如是五花肉一起剁碎】。
3
锅中起油烧热煸香洋葱，洋葱煸熟煸香后加入调料提味，注意咸淡【如果用的是五花肉，五花肉同洋葱一起煸香】。
4
洋葱煸好后倒入油渣和酸菜翻拌均匀就可以出锅。
5
面粉+酵母+水一起混合均匀揉成光滑细腻的面团备用【因为包的是捏褶包子所以这次用的是一发，虽然我平时不太用一发，但是捏褶包子用一包是首选】。
6
取一半面团揉搓成长条后切出大小均匀的小剂子备用。
7
取一个小剂子擀成圆形薄片。
8
面片中放入酸菜馅。
9
面片一端捏出一个尖角①。
10
在面片上的尖角①上方再捏出尖角②。
11
面片上的尖角①和尖角②靠拢捏一起，在下方又另起尖角③。尖角②①③捏紧后上方另起尖角④，以此类推，上一个角下一角的往前捏。
12
重复10-11-12这三个步骤把面团捏到尾端，边捏边提褶就更容易操作。
13
捏到最后收口处捏紧收口，包子自然而然的就会出来一根小尾巴。
14
#圆形包子#起步和柳叶包相同。
15
后面的步骤其实手法是一样的，只是柳叶包是左顾右盼的往前走，圆型包子是义无反顾往前走。
16
圆形包子褶也是边捏边提褶，捏到最后自然而然就收口了。
17
做好的包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹。
18
如果用的菠菜汁和面最后做出来的包子就是绿色的。
19
绿色菠菜汁包子。
20
发好的包子冷水上锅，开中大火，蒸汽上来后蒸12分钟闷三分钟。
21
时间到就可以出锅了。
22
咬一口，哇！甭提多香，这酸菜馅解腻又开胃。
23
只要学会了柳叶包的做法同样适用于柳叶饺子。

来自美食天下  怡 🔆柔.为💕 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食家常菜包子

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