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松软拉丝的南瓜吐司独家

松软拉丝的南瓜吐司的做法

1张图片

“本方是两条土司的料，想做一条的朋友记得减量！”

食材明细

主料

熟南瓜泥 300g
土司面粉 500g

辅料

全蛋液 100g
奶粉 40g
白糖 70g
食盐 5g
酵母 6g
黄油 50g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤

1
生南瓜(重量不少于500g)去皮去籽，洗净。
2
切薄片，这样节省蒸制的时间。
3
入蒸锅蒸熟，我这个开锅后蒸了6分钟。放凉至30°左右制成泥(不需要太碎，有些纤维和小颗粒口感更好)。
4
所有主辅料如图，食盐和糖放在一起了，面粉和奶粉放在一起。
5
后油法揉制扩展阶段。
6
发酵至2倍大。
7
取出发酵好的面团排气后分成均匀的6个面剂，揉匀。
8
盖上保鲜膜或者揉面垫静置15分钟。
9
取一个小面团擀成牛舌状。
10
从一头卷起，一定要卷紧，放入土司模。
11
依次卷好其它面团，均匀放置在土司模内。
12
盖上上盖，保温保湿进行第二次发酵。
13
我用了烤箱自带的发酵功能，发酵工具和方法不同，发酵时间不尽相同。
14
发酵至8分满左右可预热烤箱上下火160°，放入中层烤制35-40分钟。
15
时间到，立刻取出土司模。
16
脱模后自然放凉(不要有风吹到，否则表皮会干)。
17
晾凉至手心温度时装袋密封。
18
吃的时候切片(也可以不切，直接掰块吃，拉丝效果没的说)。
19
昨晚同时还做了蛋糕卷，清晨丰盛的早餐，吃得精光。

小窍门

南瓜蒸制方法和容器不同会导致南瓜泥的含水量不同，可适当调整南瓜泥数量。

来自美食天下小芒姐的作品

使用的厨具：烤箱、蒸锅

所属分类：烘焙早餐

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