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“八十多岁的妈妈,现在也喜欢吃点零食了,家里常备着她喜欢吃的小甜品。早饭后,在忙碌了一阵子之后,就会从盒子里拿出零食,慢慢地一口一口的品着,妈妈喜欢吃脆的、酥的,咬一口香而不腻,原味的是她最喜欢的。每次看到她的盒子里没有零食了,我就会在空闲时,做点给她,把她的零食盒子塞满,她就可以美美的享受甜品了。这次做了桃酥,为了吃的健康,我添加了粗粮,减少油量和糖量,但味道和口感绝不输于原配方哦。”
食材明细
荞面桃酥的做法步骤
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1
原料:低筋面粉、荞面、鸡蛋、白糖、玉米油、黑芝麻(低筋面粉和荞面已经混合)。
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2
将玉米油倒入盆中,打入一个鸡蛋,加入白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
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4
将盆中的原材料和成一个面团,不要过分地去揉,只要和成一个面团就可以的。
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5
大面团分割成25克一个的小面团,我做了23个桃酥。
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7
表面刷上鸡蛋液,并撒上黑芝麻,烤箱预热上火180度,下火175度,预热完成后将烤盘放入烤箱,上火180度,下火175度,15分钟,表面金黄色即可出炉,晾凉后就可以装保鲜袋啦。
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小窍门
没有低筋面粉,也可以用普通面粉来代替。最好用玉米油或橄榄油,因为它们没有别的香味。桃酥的表面也可以撒白芝麻或其他的干果。面团不需要醒发,可以直接操作。这个配方,我已经减了油量和糖量。
使用的厨具:烤箱