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韭菜炒猪肝

捷赛心菜馆

韭菜炒猪肝的做法

1张图片

“猪肝是一种维生素A特别高的物质，对眼睛的发育非常有帮助，提高视力，人们吃猪肝还可以修复肝脏的损伤，让你的肝脏变得更健康。”

食材明细

主料

猪肝 400克
韭菜 100克

腌料

盐 2克
淀粉 6克
料酒 10毫升

调料

油 20毫升
葱花 3克
淀粉 3克

碗汁儿

盐 1克
酱油 15毫升
老抽 3毫升
料酒 10毫升
胡椒粉 0.5克
水适量

咸香口味
廿分钟耗时
普通难度

韭菜炒猪肝的做法步骤

1
猪肝洗净控干水，斜刀切大块，再改成薄片。
2
韭菜切段备用。
3
猪肝放上盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
4
盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、水、淀粉调和成碗汁备用。
5
木烟锅放油，加热到160~170℃，放入猪肝过油至段生变色，捞出控油。
6
锅内重新放油加热到180℃左右，放葱花爆香，加入猪肝和碗汁炒熟。
7
最后放入韭菜，翻炒均匀出锅即可。

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